採訪北秀健康管理診所 陳君琳醫師

【陳君琳醫師經歷】

陳君琳醫師除了高度醫學專業，在減重方面亦有豐厚經歷。在大學時期曾經胖到 88 公斤的她，在減重長路上不斷親自試誤——最終得到豐富經歷，學到減重秘訣，成功減重 30 公斤、維持 10 年不復胖。如今陳醫師服務於北秀精準減重門診，發揮專業，更以自身經歷陪伴患者。

狗飼料是便宜的高蛋白，吃高蛋白容易放臭屁，這些傳言是真的嗎？

蛋白質是「增肌減脂」很重要的營養素。但是，蛋白質在仿間有很多神秘傳聞，像是「狗飼料是便宜的高蛋白」、「吃高蛋白容易放臭屁」等。

這些傳言是真的嗎？今天我們就來跟大家聊聊蛋白質的迷思吧。

吃狗飼料可以增肌嗎？

「吃狗飼料」是真的在健身圈有流行的傳聞：據說，吃狗飼料會大幅減少增肌所需蛋白質的伙食費。

今年 3 月就有一個健身網紅（下稱網紅），她在抖音上拍攝了一個影片，說狗糧蛋白質含量很高，所以她要來嘗試吃狗糧來增肌，獲得極大的迴響。

媒體也開始競相報導，有人去採訪飼料業者，問說「狗飼料真的適合人類來增肌嗎？」畢竟狗吃狗飼料，長得這麼好，搞不好人吃狗飼料也會長得很好。

人可以吃狗飼料嗎？不行！

網紅有實況報導她吃狗飼料的過程。那她說其實吃起來非常的乾，很像在吃泥土，而且吃完之後，她覺得嘴巴非常乾燥，然後要一直喝很多的水。

實際上是這樣子，因為狗跟人的營養需求跟消化系統不太一樣。狗的消化系統作用是比人更快的，而且比較可以有效的分解蛋白質，甚至可以產生更多的胃酸，所以狗更容易消化寵物食品中的成分。

因為狗的飼料裡面除了肉以外，它也會含有骨頭內臟，或我們一般人類不會吃的動物部位。譬如說乳牛擠牛奶的乳腺，這些東西全部都會被攪碎放在狗飼料裡。那是狗的消化系統蠕動比較快，也分泌比較多的胃酸，比較能夠吸收蛋白質，所以可以消化耐受裡面成分，但是人類並不行。

「人類可食」不代表適合人吃

同時，狗的腸胃道可以耐受比較多的細菌、污垢、病毒跟寄生蟲，但是人類吃了可能會吃壞肚子。所以就算它的廠商標榜說，這是人類可食的等級，但事實上還是不太適合人類食用。

這邊也分享我的親身經驗，我一開始看到的時候，覺得搞不好會蠻好吃的。

因為它的全名叫做 Kibbles ’n Bits，爐烤牛肉加輕酥蘋果，聽起來是不是很好吃？但我們人類真的就口，吃起來還是會像土。

根據美國飼糧管理協會 (AAFCO) 指出，標榜人類級的食品，代表它是在符合人類食物生產需求的廠房裡面產出的，不見得代表它是設計來否而人類使用。所以不要衝著這個標章，就去吃你家寵物的飼料。

為何有「健身房臭屁」？

吃蛋白質，尤其是吃很多蛋白質的，像是運動選手，或者是在增肌的人，往往都特別會放屁，而且是很臭的屁。

所以國外還有因為這樣子，有個特別的名稱就叫做 Gym Farts —— 健身房臭屁。

為什麼會這樣子呢？主要的原因是因為吃含高蛋白的食物，尤其是含有硫化物的蛋白質，像是雞蛋或肉類、十字花科蔬菜，像是花椰菜等等的，裡面的硫吃進身體裡面之後，如果被排出來，就會有特別的味道。

什麼味道呢？基本上就是臭雞蛋的味道，還有就是陽明山的味道。大家如果有去陽明山泡溫泉的經驗，應該會覺得陽明山的溫泉，有一種特殊味道，那個味道就是硫黃，也就是硫的味道。所以當如果你是很多硫化物的時候，你就會放出陽明山溫泉口味的屁。

但是硫化物其實有很多好處，譬如說它對肝是非常好的，所以對於肝臟解毒代謝的時候，其實我們往往都會提醒，可以多吃一些含硫的蔬菜。

因素一：密集訓練導致消化不良

我很常在健身的族群身上發現一件事，因為他們吃的蛋白質量很大，同時又很積極的訓練；積極訓練的同時，我們身體的消化修復、睡眠狀況，在身體很亢奮的狀態下，是比較會被抑制的。

當消化被抑制的時候，食物在腸道的時間就會增加，也就是說細菌有更多時間去發酵這些食物，去產生很多的氣體。尤其是如果你本身有一些排便或者是消化問題的人，或者是你有一些腸道菌叢的失衡，不管是腸道好菌太少、壞菌太多，或者是純粹是菌太雜，菌叢失衡都會影響到你排出來的氣體味道。

因素二：運動訓練中吸入太多氣體

運動的時候，我們常常都會搭配呼吸，過程中可能就會吞嚥比較多氣體。那這些氣體進到身體內之後，總是要有地方出來，所以要不就是從上面嗝出來，要不就是從下面排出來了。

更何況在運動的時候，往往我們會收緊核心，去做一個負壓增加的動作，所以這個時候肚子一收緊，那後面的氣體就會出來的快又急，那你後面的人就會比較辛苦一點了。

增肌時碳水比蛋白質更重要！

再來很多人會常有的迷思，就是在健身的過程中，都是主要著重在攝取蛋白質上，而又因為怕增加脂肪，所以限制了碳水的攝取，反而不利增肌。

看待一個人的營養攝取裡面，我首先會把這個人分成有運動的跟沒運動的，因為這兩種人，其實飲食的策略不太一樣。

沒運動的人

身體要合成肌肉不容易，它需要有一些刺激，讓身體覺得需要去合成肌肉。如果沒有運動的人，身體基本上沒有什麼動機去合成新的肌肉。這個時候要預防肌肉過度分解，同時希望可以減脂。

有運動的人

但是相反的，如果你今天是個有在運動，你希望要增肌的人，其實你是需要吃到足量的熱量，甚至足量的碳水。

因為我們身體要刺激肌肉的合成，蛋白質、胺基酸、胰島素、熱量跟刺激，缺一不可。如果完全只著重在蛋白質，而忽略了碳水化合物的攝取，對於整體的肌肉合成來說，就不那麼理想。

所以有運動的族群是有資格，甚至可能是需要吃更多的碳水的。這也就是為什麼減重到後期的時候，我會建議我的個案，採取一個碳循環的方式，有運動日採取相對高碳水，每運動日就採取相對低碳水，這樣的方式來達到一個兩全其美的平衡。

雞胸肉是好的蛋白質選項嗎？

現在滿街的健身餐盒，或者是超商的肌肉，幾乎都是以雞胸肉為主。往往也會聽大家提到，它都是用這個方式去補蛋白質。到底雞胸肉有這麼好嗎？為什麼要選擇它呢？

其實主要還是因為，我們的食物都不會是只有一個單一的營養元素，就算是雞肉，它的組成也不會只有蛋白質，它也會有脂肪，甚至也會有一些碳水化合物。

所以當我們吃進這個食物的時候，我們會全部都攝取進來。那因為健身的族群，往往會有熱量控制的需求，需要限制總熱量。這個時候選擇相對比較瘦，也就是脂肪含量低、蛋白質比例高的肉類，對他們來說就是 CP 值比較高的選擇。

像如果是同樣 100 克的雞肉來說，比較瘦的雞胸肉有 31 克蛋白質，4 克的脂肪，加起來是 165 大卡；而同樣重量的雞腿肉，則是 26 克蛋白質，11 克脂肪，加起來有 209 大卡。所以同樣重量的狀態下，其實雞胸肉的熱量、脂肪都比較低。

如果是富含脂肪的雞翅部位，含有的脂肪就更高，熱量也會更高。同樣的道理也能適用其他的肉類：像是菲力就是比較瘦的牛肉，牛小排就是比較有油脂的牛肉；里肌是比較瘦的豬肉，而豬五花就是比較肥美的豬肉。

所以如果你在意總熱量的攝取，其實就會挑選比較瘦的肉類來吃。對於健身族群來說，雞胸肉是很方便計算的選擇，也比較不容易讓熱量超標。

吃過多蛋白質會對腎造成負擔嗎？

那也有人會擔心我吃這麼多的蛋白質，好像比以前吃多很多，這樣子會不會對我的腎臟或肝臟造成損害呢？如果是在一般狀況下，就是你原本是沒有慢性疾病、沒有肝腎問題的狀況下，其實你吃適量、甚至比較足量的蛋白質是沒有問題的，甚至你是要體重乘以 2 倍，都是安全的。

但是如果你腎臟原本就有一些狀況，譬如說你有慢性腎臟疾病，那就需要特別留意了。

腎絲球過濾率 < 45 得注意蛋白質攝取

一般認為如果是慢性腎臟病的早期，也就是你的腎絲球過濾率大於 45，那其實是不太需要特別去限制蛋白質的攝取，只要注意多喝水就好。

但是如果你今天已經是比較晚期的，腎絲球過濾率小於 45 的，一般來說就會建議要嚴格限制蛋白質的攝取，把蛋白質攝取量降低到每公斤體重 0.6 到 0.8 克的蛋白質，也就是一個 60 公斤的成年人，一天只能吃 36 到 48 克的蛋白質。

所以如果你的腎臟功能是正常的，就不需要太過擔心高蛋白的攝取對腎臟的影響。

無法增肌其實是消化吸收不了？

另外我往往會發現，很多人其實不一定要吃到非常大量的蛋白質，問題反而是出在消化不良、蛋白質吸收效果不佳。

現代人太容易消化不良了，因為我們消化，其實要在身體比較放鬆的狀況下，才會消化好。

蛋白質的消化吸收又特別費工，需要咀嚼、胃酸、膽汁、胰臟的消化液，缺一不可。所以假設你的消化沒有很好，然後蛋白質攝取好像怎麼樣都沒有辦法達到增肌的表現，請暫時不用一直把它往上增加了，而是重新去檢視你的消化能力。

也許你不用調整蛋白質的量，你只要補充一個消化酵素，細嚼慢嚥、舒壓放鬆，你就能吃原本的蛋白質量，來達到增肌效果。

這篇文章就到這裡告一個段落，歡迎分享給你身邊有在喝高蛋白、吃雞胸肉的朋友們。如果你還有任何減重、增肌的問題，都歡迎私訊北秀團隊。

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